Descripción de la Receta:
Prepara en casa una salsa barbacoa rica y auténtica, con un equilibrio perfecto entre dulce, ahumado y ligeramente picante. Esta receta fácil de seguir te permitirá disfrutar de un sabor intenso y casero, ideal para acompañar tus carnes a la parrilla, costillas, pollo o incluso como aderezo para hamburguesas. Olvídate de las salsas industriales, ¡esta te conquistará!
Listado de Ingredientes:
- 400 g de tomate triturado natural
- 100 g de vinagre de manzana
- 75 g de azúcar moreno
- 50 g de melaza (o miel oscura)
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de pimentón dulce ahumado
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- Opcional: 1/4 cucharadita de cayena en polvo (para un toque picante)
- Opcional: 2 cucharadas de agua (si la salsa queda demasiado espesa)
Preparación (Previa):
- Mide y ten listos todos los ingredientes.
- Prepara un recipiente mediano con fondo grueso para la cocción.
Elaboración (Cocción/Proceso Principal):
- Mezcla los ingredientes: En el recipiente, combina el tomate triturado, el vinagre de manzana, el azúcar moreno, la melaza, la salsa Worcestershire, el pimentón dulce ahumado, la mostaza Dijon, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta negra. Si deseas un toque picante, añade la cayena en polvo.
- Cocina a fuego lento: Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
- Reduce y espesa: Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado a tu gusto. Si durante la cocción la salsa se vuelve demasiado espesa, puedes añadir las cucharadas de agua.
- Prueba y ajusta: Prueba la salsa y ajusta el dulzor, el punto ahumado, la acidez o el picante según tu preferencia. Puedes añadir un poco más de azúcar, vinagre, pimentón o cayena si lo consideras necesario.
- Tritura (opcional): Si prefieres una textura más suave, puedes triturar la salsa con una batidora de mano al finalizar la cocción.
Montaje del Plato:
- Esta salsa es perfecta para acompañar costillas de cerdo a la barbacoa, pollo a la parrilla, pulled pork o como base para pizzas y hamburguesas gourmet.
- Sirve generosamente junto a tus platos favoritos.
- Puedes decorar con unas hierbas frescas picadas al servir, como perejil o cebollino, para un toque de color.
Consejos y Puntos Críticos de la Receta:
- Calidad de los ingredientes: Utilizar un buen tomate triturado natural marcará la diferencia en el sabor final de la salsa.
- El toque ahumado: El pimentón dulce ahumado es clave para conseguir ese sabor característico de la barbacoa. No lo sustituyas por pimentón dulce normal.
- Control del dulzor: Ajusta la cantidad de azúcar y melaza según tu gusto. Si prefieres una salsa menos dulce, reduce ligeramente las cantidades.
- Cocción lenta: La cocción a fuego lento es fundamental para que los sabores se mezclen y la salsa espese correctamente. No te apresures en este paso.
- Almacenamiento: Asegúrate de que los utensilios y el recipiente de almacenamiento estén limpios para prolongar la vida útil de la salsa.
Utensilios Necesarios:
- Recipiente mediano con fondo grueso
- Cuchara de madera o espátula
- Vasos medidores y cucharas medidoras
- Opcional: Batidora de mano
Conservación y Regeneración:
- Conservación: Guarda la salsa barbacoa casera en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 1-2 semanas.
- Regeneración: No suele ser necesario regenerar, ya que se sirve fría o a temperatura ambiente. Si la has refrigerado y prefieres servirla tibia, puedes calentarla suavemente en una cacerola a fuego bajo, removiendo constantemente.
¡Anímate a preparar esta deliciosa salsa barbacoa casera! Su sabor auténtico y su fácil elaboración te sorprenderán. Perfecta para tus barbacoas y comidas informales, esta receta se convertirá en un imprescindible en tu cocina. ¡Disfruta de cada bocado con el toque especial que solo lo casero puede ofrecer!