Ingredientes
- Verduras de hoja verde:*
- 200 gramos de espinacas frescas
- 150 gramos de canónigos
- 100 gramos de rúcula
- Crucíferas:*
- 200 gramos de brócoli
- 150 gramos de coliflor
- Raíces:*
- 2 zanahorias medianas
- 2 remolachas cocidas
- Cítricos:*
- 2 naranjas
- 1 pomelo
- Frutos secos y semillas:*
- 50 gramos de nueces
- 30 gramos de semillas de calabaza
- Aderezo:*
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de miel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lava y desinfecta todas las verduras de hoja verde. Escurre bien.
- Corta el brócoli y la coliflor en floretes pequeños. Puedes cocinarlos al vapor durante unos minutos para que estén más tiernos, pero también se pueden usar crudos si lo prefieres.
- Pela y ralla las zanahorias.
- Corta las remolachas cocidas en cubos o rodajas.
- Pela las naranjas y el pomelo, separa los gajos y córtalos en trozos más pequeños.
- En un bol grande, combina las verduras de hoja verde, el brócoli, la coliflor, las zanahorias, las remolachas y los cítricos.
- Añade las nueces y las semillas de calabaza.
- En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la miel, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que la mezcla emulsione.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.
Consejos
- Puedes añadir otras verduras de temporada que te gusten, como puerros o coles de Bruselas.
- Si quieres darle un toque más proteico a la ensalada, puedes añadir pollo a la plancha, pescado blanco o legumbres cocidas.
- El aderezo puedes variarlo al gusto, añadiendo mostaza, hierbas aromáticas o especias.
¡Disfruta de esta ensalada de invierno llena de sabor y nutrientes!